Mon salut : La « Dim Sum House » livre

C'est l'un de mes restaurants préférés au cœur de Hambourg : le « Dim Sum Haus ». Le restaurant chinois institutionnel de la Kirchenallee dans le quartier de St. Georg est ouvert tous les jours depuis 1964.

Il a maintenant dû fermer pour une durée indéterminée en raison de la pandémie de coronavirus. « C’était très inhabituel pour nous tous », explique Dennis Kwong, qui dirige l’entreprise familiale depuis la troisième génération. Mais abandonner n’est pas une option.

C’est pourquoi la « Dim Sum House » a conçu un menu à emporter parmi lequel tous les amateurs et habitués de la cuisine chinoise peuvent commander en ligne ou par téléphone, puis payer sans contact et récupérer leur repas dans les 30 minutes – ou se le faire livrer à domicile moyennant un supplément.

Le restaurant, par ailleurs toujours très fréquenté et fréquenté, où les fidèles habitués ainsi que les politiciens, les célébrités et les visiteurs dégustaient des délices traditionnels tels que les « Dim Sum » (les raviolis éponymes) et le canard laqué original, évolue donc avec la période liée au Corona.

Dennis Kwong, restaurant Dim Sum

Dennis Kwong dit : « Cela m’a rappelé les histoires de mon grand-père. Lui-même est issu d'une famille de restaurateurs et possédait plusieurs restaurants à Hong Kong au milieu du siècle dernier. Dans les années 1960, lors des soulèvements contre la puissance coloniale anglaise, des couvre-feux ont été imposés afin que les gens ne soient pas autorisés à quitter leur domicile. Les clients sont restés à l'écart de ses restaurants. En fin de compte, cela a conduit mon grand-père à devoir abandonner son entreprise. Il a quitté son pays natal et est venu en Allemagne. Il a commencé une nouvelle vie ici, dans ce restaurant. La situation actuelle est un peu comme un déjà-vu de notre histoire familiale, j'espère juste que cette fois-ci, ce sera une fin heureuse.

Il poursuit : « Abandonner n’est pas une option. Nous avons reçu de nombreuses lettres demandant si nous pouvions au moins ouvrir pour la vente à emporter. Nous avons ensuite réfléchi aux plats qui conviendraient à la vente à emporter et à ceux qui pourraient être facilement réchauffés à la maison si nécessaire. Notre situation centrale ici, à la gare principale, est bien sûr un grand avantage. Et ce qui nous différencie également de mon grand-père, c'est qu'aujourd'hui nous avons les possibilités d'Internet ; les clients peuvent, par exemple, commander et payer en ligne. »

Les clients peuvent commander et payer en ligne et sans contact ou communiquer leurs souhaits par téléphone. 30 minutes plus tard, la nourriture est prête à être récupérée. La livraison est également possible moyennant un supplément et pour une valeur minimale de commande.

Maison Dim Sum | Église Allée 37 | 20099 Hambourg
Téléphone : 040 2802312 | Web: dimsumhaus.de

Mon salut absolu pendant la pandémie de Corona…

© Photos : Unsplash, CCO Domaine public (1) / Dim Sum Haus (1)