Der Biergarten als analoges Refugium

Holzbänke und -tische, schattenspendende Bäume oder große Sonnenschirme – und Menschen, die allein, zu zweit oder in geselliger Runde ein frisch gezapftes Bier und kleine kulinarische Leckereien genießen.

Der Biergarten gilt als Refugium, in dem sich Alltag und Weltgeschehen für eine Weile ausblenden lassen. Viele Biergärten sind dabei angenehm analog und vor allem stressfrei.

Außengastronomie für Betriebe unverzichtbar

Reservierungs-Apps oder feste Timeslots spielen hier meist keine Rolle. Im Biergarten wird nicht gescrollt, sondern angestoßen. Und man bleibt einfach, solange es Spaß macht.

Ganz unabhängig vom klassischen Biergarten ist das Geschäft im Freien für viele Gastronomiebetriebe heute von existenzieller Bedeutung. Ohne Außenflächen wird es für Lokale zunehmend schwierig, wirtschaftlich zu arbeiten.

„Gäste erwarten heute einfach, dass sie auch draußen sitzen können – ein Trend, der sich deutlich verstärkt hat“, erklärt Ulrich Biene von der Brauerei C. & A. Veltins. Und das gelte längst nicht nur für den Hochsommer.

Ansprüche der Gäste deutlich gestiegen

Die Outdoor-Saison beginnt früher im Jahr und reicht oft bis weit in den Herbst hinein. Mit der wachsenden Zahl an Außenflächen steigt zugleich der Wettbewerb unter den Betrieben.

Der Biergarten als analoges Refugium

Die Ansprüche der Gäste seien deutlich gestiegen, es reiche nicht mehr, einfach ein paar Plastiktische und -stühle vors Lokal zu stellen, beobachtet der Experte.

Viele Gastronomiebetriebe setzen deshalb auf eine sorgfältige Gestaltung ihrer Außenbereiche – mit wetterfesten Möbeln, großen Sonnenschirmen und Pergolen.

Zwischen Tradition und Open-Air-Treffpunkt

Entscheidend ist dabei ein stimmiges Gesamtbild, das Atmosphäre schafft und zum Verweilen einlädt. Dabei entwickeln sich Biergärten durchaus unterschiedlich.

In manchen Städten verwandeln sich die Außenflächen am Abend in lebendige Treffpunkte mit Musik und Eventcharakter.

Gleichzeitig hat auch der traditionelle Biergarten, in dem sich alle Generationen ohne Musikbeschallung unter schattigen Bäumen treffen, weiter seine Fans.

Sierks Media / The Sierks / © Fotos: djd, Brauerei C. & A. Veltins / Quelle: djd